EPAULE FARCIE A LA VIANDE HACHEE

Ingrédients

1 EPAULE D'AGNEAU DESOSSE D'1 KG
400 GR DE VIANDE HACHEE
1/2 POIVRON VERT
1/2 POIVRON ROUGE
QUELQUES OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
1 DOUZAINE DE GOUSSE D'AIL
1 OEUF
2 TRANCHES DE PAIN DE MIE
3 CUILL A SOUPE DE LAIT
QUELQUES PINCEES DE THYM
DU PERSIL HACHE
3 ECHALOTES
HUILE D'OLIVE
SEL ET POIVRE

Préparation

Préparez la farce : coupez les poivrons en petits dés, hachez finement les échalotes et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, puis retirez-les du feu.
Ajoutez le restant d'huile et faites revenir la viande hachée.
Dans une jatte, mélangez les poivrons, les échalotes, la viande hachée, les olives dénoyautées,2 gousses d'ail écrasées, les tranches de pain de mie imbibées de lait essorées, le persil et le thym, salez et poivrez.
Ajoutez alors l'œuf entier et malaxez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Préchauffez le four thermostat 7.
Farcissez de cette préparation l'épaule d'agneau. La coudre avec de la ficelle de cuisine pour que la farce soit bien enfermée à l'intérieur de la viande.
Installez l'épaule farcie sur une plaque avec la douzaine de gousses d'ail non épluchées. Salez et poivrez.
Et faites cuire dans le four pendant 50 mn, en l'arrosant avec son jus ( si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson).
Une fois cuite, retirez la ficelle, laissez reposer l'épaule 10 mn sous une feuille de papier aluminium, puis la découper en tranches et servir aussitôt avec les gousses d'ail confites.