Une belle épaule d'agneau bien maigre, 3 bulbes de fenouils, 3 courgettes, 3 belles carottes, 1 oignon, quelques gousses d'ail en chemise, cumin en grain et en poudre, coriandre en grains, sel et poivre, huile d'olive
Préparation : Frotter l'épaule avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices largement sur toute la surface de la viande. Laisser reposer trois heures. Placer les légumes, puis l'épaule dans un faitout à vapeur, saler. Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson (en bas). Cuire 30 min. Ajouter sel, poivre et épices. Faire cuire le tout une bonne heure et demie à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas trop.
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Posté Le : 05/11/2011
Posté par : presse-algerie
Ecrit par : Le Soir d'Algérie
Source : www.lesoirdalgerie.com