Epaule d'agneau farcie

Ingredients :

1 kg d'épaule d'agneau
3 cuil. à soupe de smen ou de beurre
300 g de viande haché
150 g d'amandes en poudre
1 oignon émincé
safran
1/2 cuil.de ras al-hanoune
Préparation :

Mélanger la viande haché, l'amande, l'oignon émincer, le safran, 1 cuil de smen, le ras al-hanoune et le sel dans un grand saladier. Faire une poche dans l'épaule, et farcir, puis recoudre et ficeler solidement.

Faire cuire à la vapeur l'épaule à l'aide d'un couscoussier ou d'une marmite pendant 1h30min. Après, faire fondre les 2 cuil. de smen dans une casserole chauffer à doux.

Mettre l'épaule dans un plat à four huilé, et napper la de smen fondu. Et l'enfourner pendant 15 min, (suffisamment pour qu'elle soit dorée).