Epaule d'agneau à la vapeur

1 épaule d'agneau, 2 grands oignons coupés en rondelles, 1 botte de persil et coriandre, sel, poivre, cuminMélangez le sel, le cumin et le poivre et frottez les morceaux de viande avec ce mélange. Mettez de l'eau dans le bas du couscoussier, en haut, étalez une couche d'oignons.'Mettez les morceaux de viande, saupoudrez d'un peu d'épices, une deuxième couche d'oignon, les feuilles de persil et coriandre, fermez le couscoussier. Comptez 1 heure, surveillez l'eau, si ça demande encore laissez cuire, la viande doit se détacher de l'os facilement.