Engouement pour les gâteaux traditionnels

Elles sont de jeunes diplômées universitaires au chômage ou tout simplement, des femmes et des jeunes filles au foyer à confectionner des gâteaux orientaux qui prennent de plus en plus de terrain dans les habitudes alimentaires à Médéa.
Petit à petit, les gâteaux traditionnels et orientaux ont réussi à constituer un créneau porteur pour un très grand nombre de femmes dans la région. Ainsi, après une course vaine pour l'obtention d'un travail, une partie de la gent féminine s'est lancée dans la fabrication de gâteaux pour les cafés, les pâtisseries, les salons de thé et les salles des fêtes, ou tout simplement pour les ménages. La baklawat louz et les galettes fondues et dures deviennent ainsi sources de revenu pour des centaines de femmes qui travaillent pour la plupart à domicile et qui vendent leurs produits à la pièce ou au kilogramme. Un commerce en plein essor qui a besoin aujourd'hui d'un dispositif de soutien et de réglementation pour protéger tant le producteur que le consommateur.