El Tarf

Dans la wilaya d'El Tarf, la fin de la troisième semaine de ramadhan est marquée par l'effervescence des préparatifs de la célébration, dans la plus pure tradition, de Leïlat El Qadr, veille du 27ème jour du mois sacré. Cette célébration qui confère une saveur particulière aux ultimes journées de ce mois de piété et d'abstinence, ne manque jamais de susciter, chaque année, beaucoup de ferveur et un engouement très vif dans cette région dans l'extrême est du pays.Dans la ville côtière d'El Kala, comme un peu partout dans les wilayas de l'Est du pays, les ménagères mettent un point d'honneur à préparer un menu à la hauteur de la Nuit du Destin. La table du f'tour, au soir du 26ème jour de ramadhan, est plutôt spéciale. Elle est invariablement "rehaussée" par un repas copieux où les pâtes faites maison, comme le couscous, la "Chakhchoukha", la "Trida", la "M'kartfa" ou l'indétrônable "M'reïcha" doivent figurer en bonne place.Cette dernière (la M'reïcha), fait partie des pâtes traditionnelles très prisées dans cette localité côtière. Appelé également "El F'Tir", la "M'reïcha" est un mets que les femmes de la région d'El Kala préparent quelques jours à l'avance "afin que soit tirée la quintessence de sa saveur", explique Aïcha, une mère de famille résidant au centre de cette cité littorale.La pâte, préparée à base de semoule, de sel et d'eau, est travaillée "souplement et amplement" puis repose de préférence toute une nuit avant la confection de fines feuilles que l'on enduit d'huile avant de les cuire sur un "Tadjine" traditionnel que l'on appelle ici "El M'raa", confie Aïcha qui tient à préciser que la cuisson "se fait généralement très tôt le matin, toujours dans la bonne humeur"."Les membres de ma famille, petits ou grands, se délectent toujours avec plaisir de ce plat que l'on fait accompagner d'une volaille, de préférence un bon coq, une tradition perpétuée de mère en fille, depuis plusieurs générations, juste pour le plaisir de passer de bons moments en famille", ajoute cette mère de famille.Mais la célébration de la Nuit du Destin, la nuit qui vaut mieux que mille mois, est avant tout une fête religieuse qui rappelle la Révélation du Coran au prophète Mohamed (QSSSL) par l'entremise de l'ange Jibraïl. C'est pourquoi, ces jours-ci dans la wilaya d'El Tarf, comme dans toutes les régions du pays et du monde musulman, les mosquées, un peu plus que les autres jours, sont rayonnantes et rendues si belles par le nombre impressionnant de fidèles qui s'y rendent pour vénérer et implorer le Créateur.