El djouzia

Ingrédients :
Pour la pâte :
4 mesures de farine
1 mesure de smen fondu
Eau de fleurs d'oranger+eau
1 pincée de vanille
Pour la farce :
2 mesures d'amandes bien moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 mesure de noix moulues
3 à 4 oeufs
1 pincée de vanille
Pour la décoration
Cerneaux de noix

Etape(s) de préparation :
Dans une terrine, mettre la farine, le smen fondu et la vanille. Travailler le mélange avec la paume des mains et ramasser avec de l'eau + l'eau de fleurs d'oranger tiède jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Dans un récipient mélanger les amandes, les noix, le sucre et la vanille. Ramasser avec l'oeuf un par un pour obtenir une farce malléable puis former des boules.
Etaler la pâte au rouleau puis la passer à la machine au N°2 et N° 5 et découper des carrés à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de côtés, puis déposer dessus les boules de farce , relever les coins par-dessus la farce puis les pincer à l'aide d'un Nekkache et former El djouzia en pinçant les coins 2 à 2.
Décorer le sommet des gâteaux avec des cerneaux de noix. Laisser cuire au four préchauffé pendant 20 mn.
Dés sortie du four, tremper dans du miel et présenter dans des caissettes.