El-Bayadh: L'incontournable «merdoud» et le reste

 

Evènement de taille au même titre que les fêtes ou anniversaires familiaux, comme de coutume, la célébration de la fête d'Ennayer, ou la «fête d'El Aam» comme on se plaît à l'appeler dans cette contrée des hauts plateaux du sud-ouest, ne passe jamais inaperçue.

Qu'elles soient riches ou pauvres, les familles de la wilaya, y compris celles qui vivent sous les tentes en zone rurale tiennent à profiter de cette soirée pour se retrouver.

La famille au complet, regroupant parfois deux ou trois générations, se regroupe pour s'attabler le soir autour de l'incontournable «gassaa» du «merdoud», un plat très copieux garni de fèves, de dattes séchées, de truffes blanches ou ocres séchées, de fromage de chèvre, de viande séchée, et bien arrosé par l'incontournable poignée de beurre de brebis du terroir savamment conservée dans une gourde de peau de chèvre.

Heureux celui qui trouvera au milieu de ce grand plat de «merdoud» l‘unique noyau de datte porte-bonheur.

A l'issue de ce repas gargantuesque, il faut également partager le mélange de fruits secs composé d'une multitude de variété d'arachides, de bonbons, «El-Mkhalet» qui agrémente et clôture le repas du soir dans une ambiance familiale festive.

Une tradition qui se perpétue depuis la nuit des temps, sous toutes les chaumières et qui a également le mérite de rassembler familles et voisins sans distinction de statut ou de rang social.

Aux premières heures d'ouverture des établissements scolaires, le lendemain suivant la «fête d'El Aam», les écoliers rivalisent en évoquant les friandises et les plats concoctés le soir par la mamie ainsi que les confiseries achetées la veille par le chef de famille, tout en se partageant à l'heure du goûter les fonds de poches avec leurs camarades de classe.

Une tradition qui continue fort heureusement de perpétuer la solidarité et les liens d'amitié qui unissent entre eux les enfants dans cette Algérie profonde très soudée.


Hadj Mostefaoui