Effets De Certains Acides Gras Alimentaires Sur Les Parametres Biochimiques De L’atherosclerose Chez Le Rat

Compte tenu de la place importante qu’occupent les lipides dans l’alimentation, ils sont accusés d’être un des facteurs responsables de l’athérosclérose. Notre étude portant sur les effets des acides gras alimentaires sur les paramètres de l’atherogenèse a révélé que le régime palme saturé n’est pas hypercholestérolémiants ; le taux de CT est réduit le long de la période expérimentale. L’analyse de la régression linéaire montre que l’augmentation de CT durant la première génération reflète l’augmentation de la fraction de cholestérol vasculoprotecteur (C-HDL). En revanche, le régime à base de tournesol augmente le cholestérol-LDL le long de la période expérimentale. Les rats nourris au régime à base de l’huile de foie de morue enregistrent les taux de C-HDL les plus faibles. Ainsi, la faible incidence de la maladie coronarienne observée chez les populations à prise alimentaire abondante en produits de mer s’exercerait, selon nos résultats, à travers l’inhibition des facteurs de l’atherogenèse. En effet, il ressort clairement que les EPA et DHA s’estérifient préférentiellement sur les lipides plaquettaires ; ces AGPI inhibent la libération de la TXA2 proaggrégante et par conséquent la formation de la thrombose intra-artérièlle qui obstrue les vaisseaux sanguins.