Dziriette

Ingrédients
Pour la pâte: l 300g de farine l 80g de beurre fondu refroidi l 1 pincée de sel l 1 verre d'eau mélangé à un peu d'eau de fleurs d'oranger l colorant blanc (facultatif) l colorant rouge l maïzena pour étaler la pâte l 1 blanc d'oeuf pour coller. l perles argentées pour la décoration.
Pour la farce:
500g d'amandes moulues l 250g de sucre semoule l 1c à soupe de beurre fondu l 2 à 3 oeufs selon la taille l 1cc d'extrait de vanille l 1cc de zeste de citron.
Pour le sirop:
miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Préparation
Préparez la pâte; mélan-
gez la farine et le beurre ainsi que le sel et puis passez au tamis. Ramassez la pâte avec l'eau et l'eau de fleurs d'oranger en mettant en même temp le colorant blanc, prélevez le quart de la pâte et colorez-la en rouge et puis réservez vos 2 pâtes sous un film alimentaire.
Préparez la farce, mélangez tous les ingrédients avec les oeufs jusqu'à avoir une farce ferme.
Etalez la pâte finement sur un plan de travail saupoudré de maïzena.
Découpez des ronds à l'aide d'un emporte- pièces rond de 10cm de diamètre.
Posez au centre de chaque rond une boule de farce de 4cm de diamètre, relevez les côtés vers le haut à l'aide d'un cure- dent (photo ci-dessus).
Etalez la pâte rouge et à l'aide d'un emporte-pièces en forme d'étoile et puis à l'aide d'un bâtonnet en plastique, faite des empreintes sur les étoiles .
Fixez les étoiles sur les dziriette en les collant avec du blanc d'oeuf, collez des petites perles argentées au centre des étoiles.
Laissez reposer vos gâteaux 3h ou 4h dans un endroit sec.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°c pendant 15 à 20 min.
À la sortie du four trempez-les dans le miel.