Du chocolat avec de la poudre de caroube, c’est possible en Algérie !

La Sarl Boublenza, basée à Tlemcen, réalise 100 % de son chiffre d’affaires dans l’exportation de poudre de caroube. Elle est la deuxième entreprise au monde à produire cet ingrédient naturel, derrière une firme européenne. En 2018, cette entreprise familiale, crée depuis quatre générations, a décroché le trophée du meilleur exportateur algérien. Boublenza, qui produit aussi de la graine et de la pulpe de caroube depuis 1994, est le premier exportateur algérien de produits agricoles et forestiers, dépasse les exportateurs de dattes. Pour 2020, Boublenza entend conquérir le marché national en lançant sa filiale Prodalex qui produira Caruma, de la poudre de caroube en sac, dans ses deux unités de Remchi et de Zenata.

«Il y a une nouvelle politique pour réduire les importations. La poudre de caroube est un substitut du cacao. Nous invitons les algériens à le tester. Son prix est très compétitif. Il est adapté au pouvoir d’achat des algériens C’est un produit différent qui répond aux normes internationales puisqu’il est déjà exporté. Notre poudre de caroube est présente dans plus de 35 pays sur les cinq continents. Nous travaillons avec des multinationales. Nous savons ce que c’est la qualité et la rigueur.», a précisé Chakib Boublenza, manager général de la Sarl Boublenza, lors d’une rencontre avec les professionnels et les médias, à l’hôtel Sofitel, à Alger, en présence de professionnels du secteur de l’agroalimentaire.

Selon lui, l’importation du cacao est en augmentation en Algérie. Elle est passée de 5.000 tonnes en 2015 à 17.000 tonnes en 2019 avec une valeur de 30 millions de dollars.

«Si nous arrivons à remplacer le cacao par la poudre de caroube de 30 à 40 %, on aura contribuer à réduire les importations. Nous devons mener un travail marketing pour mieux faire connaître le produit. Notre filiale Prodalex va bientôt commercialiser la poudre de caroube en Algérie», a-t-il annoncé évoquant le principe de «premier arrivé, premier servi».

- Un projet d’un million de caroubiers

Chakib Boublenza a précisé que l’entreprise refuse de vendre les produits agricoles à l’état brut.

«Avant 1994, le caroube était un produit abandonné, laissé à l’état sauvage en Algérie. Nous l’avons valorisé. La gousse de caroube était cédé à 5 dinars le kilo en 1994. Aujourd’hui, elle se négocie entre 60 et 70 dinars le kilo. Notre centre de Recherche et Développement travaille sur de nouveaux produits. Nous cherchons toujours des produits innovants. La demande sur le marché algérien nous a encouragé à décider de la vente de notre produit phare, la poudre de caroube. Nous avons un projet de plantation d’un million de caroubiers dans la région de Tlemcen pour maintenir notre niveau de production. Nous réalisons nous même une bonne partie de nos équipements. Nous sommes certifiés bio et hallal», a-t-il souligné.

Il a annoncé que l’entreprise va produire de la gomme de caroube qui est un épaississant alimentaire (le E 410) produit à partir des graines de caroube. Le E 410 est utilisé dans des produits raffinés. Selon lui, la tendance mondiale va vers les produits naturels

- Des bienfaits sur la santé

Djamil Benosman, secrétaire général de la Sarl Boublenza, a évoqué les propriétés nutritionnelles de la poudre de caroube; qui contrairement au cacao, ne contient pas d’excitants comme la caféine.

«Pauvre en sodium et anti oxydante, la poudre de carouble est riche en fibres alimentaires et en calcium, améliore la digestion et traite parfois la diarhée. Elle a un effet bénéfique sur la régulation du taux de glucose dans le sang. Son indice de glycémie est bas. Elle est pauvre en matières grasses», a-t-il détaillé.

Selon lui, la production mondiale de cacao va baisser dans les prochaines années.

«Le seul substitut qui reste est la poudre de carube. L’Espagne est le premier producteur mondial de gousse de caroube, suivi du Maroc et de l’Italie. L’Algérie n’arrive qu’en quinzième position», a-t-il noté.

La poudre de caroube, pour rappel, est utilisé dans les industries du chocolat, des glaces, des produits laitiers comme le yaourt, de la pâtisserie et des confiseries.

Brahim Doudou, directeur et fondateur de la chocolaterie Chocomi d’Alger, a soutenu, pour sa part, qu’il est possible de produire du chocolat de qualité avec de la poudre de caroube.

«On peut l’utiliser au moins à 50 %, mélangé avec du cacao. Le goût est extra. Additionné à du blé, la poudre de caroube peut être pris au petit déjeuner», a-t-il noté.

Arezki Issiakhem, fondateur d’Isser Délice, a, de son côté, estimé qu’un mélange entre les deux poudres, cacao et caroube, peut produire du bon chocolat.

«Le prix du chocolat sera plus économique et puis, on pourra réduire de moitié l’importation du cacao. Un gain important.», a-t-il noté.


Fayçal Métaoui