Doubara

Ingrédients :

2/3 de tasse de pois chiches secs, lavés et trempés pendant 12 heures, puis cuits.
2 piments verts forts en saumure
1 tomate, coupée en dés
1/2 poivron vert fort, coupé
1 citron, coupé en rondelles
4 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de coriandre ou de persil haché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de citron (1 citron)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Vinaigre de cidre ou vinaigre de raisin (1 cuillère à soupe)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de pâte de piment rouge
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 de cuillère à café de poudre de chili
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions :

Faites cuire les pois chiches à feu moyen avec 2 tasses d'eau. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, un peu de piment vert haché, et 4 gousses d'ail écrasées. Attendez que ça bout, puis ajoutez le bicarbonate de soude et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits.

Dans un autre récipient, mélangez l'ail écrasé, la tomate coupée en dés, le poivron vert fort restant, la pâte de piment rouge, le concentré de tomate, la coriandre ou le persil haché, le jus de citron, le vinaigre de cidre ou de raisin, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le poivre noir, le sel, et la poudre de chili. Mélangez bien.

Versez les pois chiches et les fèves dans un bol avec un peu de liquide de cuisson. Ajoutez le mélange préparé ci-dessus et mélangez bien.

Décorez avec un peu de coriandre, des rondelles de citron et des piments verts forts en saumure.

Servez avec du pain et bon appétit ! 🍋