Douara en sauce avec petits pois et courgettes

Tripes de mouton 250 g de courgettes 500 g de petits pois 1 tête d'ail 3 c. à s. d'huile 1 c. à s. de concentré de tomates Poivre rouge (paprika) Poivre noir, sel, carvi Coriandre fraîche
Bien nettoyer les tripes, lavez-les, égouttez-les. Coupez-les en petits carrés. Dans une marmite mettre l'huile, les tripes, couvrez d'eau et laisser cuire pendant 40 mn. Ajoutez la dersa (l'ail pilé et tous les ingrédients) et les petits pois. Terminer la cuisson puis ajouter les courgettes coupées en longueur et le concentré de tomates. A la fin, ajouter la coriandre hachée.