Dolma sardines

Ingredients :

1kg de sardines
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 petit verre de riz
1 oignon râpé
Persil finement haché
3 cuillères à soupe d’huile
1 oeuf entier
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de poivre noir
Tranches de citron
sel
Préparation :

Dans une cocotte, mettre la moitié de l’oignon râpé avec l’huile, le sel, le poivre noir et la cannelle. Bien faire revenir les tout puis ajouter 1 verre d’eau tiède et les pois chiches. Laisser cuire sur feu doux.
Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes.

Pour la farce des dolma:

Hacher les petites sardines à la main, ajouter le persil haché, l’autre moitié d’oignon, l’oeuf entier, le sel, la cannelle, le poivre noir. Mélanger le tout avec le riz et laisser à part.
Ouvrir une grande sardine et disposer de la farce et recouvrir avec une autre sardine. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
Les disposer dans une cocotte et les faire cuire sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau de temps en temps jusqu’à épaississement de la sauce.


Décorer avec du persil finement haché et des tranches de citron.