Dolma Kroumb (choux farcis)

Ingrédients

750g de viande
80g de pois chiches
1 choux de 1 kg à 1,5kg
1 oignon râpé
1 cuillère à soupe de smen
persil, sel, poivre noir, cannelle
Farce :
350g de viande hachée
1 oeuf
1 demi oignon râpé
1 tasse de riz, persil, poivre noir, sel
Préparation

Coupez la viande en quartiers, ajoutez pois chiche, oignon, huile, persil haché, sel, poivre et un peu de cannelle. mettez à cuire. Ajoutez en cours de cuisson 1 demi litre d'eau environ.

Par ailleurs, effeuillez le chou , enlevez à chaque feuille l'arête centrale, et faites blanchir à l'eau bouillante salée. Préparez la farce en mélangeant viande hachée, oeuf, oignon, riz, persil poivre noir et sel. Amalgamez bien le tout.

Formez des boulettes que vous placerez dans chaque feuille de chou. Pliez en portefeuille. Après cuisson de la viande, retirez celle ci et placez délicatement dans la sauce ces feuilles farcies, laissez sur le feu jusqu'a cuisson de la farce.

Ces feuilles farcies peuvent être préparées à la sauce rouge en ajoutant aux ingrédients précédents: -1 cuillère à soupe de tomates en conserve -1 demi cuillère à soupe de poivre rouge