Dolma de sardines aux épinards

- Temps de préparation : 00H35
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

2 tomates fraiches râpées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
6 gousses d’ail pelées et râpées
Sel, poivre noir et poivre rouge
2 cuillères à soupe d’huile
2 grands verres d’eau tiède
6 sardines bien nettoyées
2 feuilles de laurier
1 botte d’épinards bien lavés, coupés et blanchis dans l’eau bouillante pendant 15mn
1kg de sardines bien nettoyées
3 gousses d’ail et ¼ de cuillère à café de cumin
1 œuf
50g de farine
50g de chapelure
Huile pour friture

Préparation
Dans une petite marmite, mettre l’ail râpé, la tomate, le concentré, les feuilles de laurier, les sardines, l’huile, les poivres et les 6 gousses d'ail râpées. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5mn.

Préparer la farce
Ecraser les sardines et les épinards, ajouter les 3 gousses d'ail et le poivre noir, le sel, le cumin. Former des boules de la taille d’un œuf. Les enrober dans la farine, puis les plonger dans les œufs et les enrober ensuite la chapelure.
Les faire dorer, à petit feu, dans une poêle avec un peu d’huile, puis les égoutter.