DOLMA DE POMME DE TERRES OU DE COURGETTES

Ingrédients

1kg de belles pommes de terre (grosses et longues)
1 oignon sec
1 petit verre d’huile
1 c à soupe de beurre
sel, poivre
500g de viande hachée.
1 oignon finement râpé
1 oeuf
2 à 3 c à soupe de chapelure
du persil ciselé
sel, poivre
1 citron
persil

Préparation

peler les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur
creuser ces parties à l’intérieur en forme de barquette et les farcir avec la préparation suivante : viande hâchée, oignon finement rapé, oeuf entier, chapelure, persil. Salez, poivrez
Placez ces barquettes dans un faitout et les faire revenir dans l’huile chaude et le beurre.

Retirez les pommes de terre et faite revenir l’oignon râpé, ajoutez le sel et le poivre et environ 2 grands verres d’eau
replongez les pommes de terre et laisser mijotez à couvert env 45mn Servir avec un filet de citron et parsemez de persil.