Dolma choux

Ingredients :

700 g de viande d’agneau
200 g de viande hachée
1 choux
3 cuillères à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
2 cuillères à soupe de smen
2 oignons
1 oeuf
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de riz étuvé
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cannelle
½ citron
sel
Préparation :

Tirez les feuilles de chou. Faites les blanchir à l’eau bouillante.

Dans une cocotte, mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l’huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et la cannelle.

Faites revenir à feu doux. Couvrez d’eau et laissez cuire. A mi cuisson, ajoutez les pois chiches. Continuez la cuisson.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, un oignon râpé, 1 pincée de sel et de poivre noir, 1 oeuf, le persil haché et le riz étuvé.

Disposez les feuilles de chou à plat. Au milieu de chaque feuille, posez une boule de farce. Bien les envelopper en forme de petits paquets.

Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, disposez les petits paquets farcis dans la sauce, les recouvrir avec la viande et laissez mijoter.

Une fois la cuisson terminée, décorez avec le persil haché et des rondelles de citron.