DOLMA AU CARDON (DOLMA KHORCHEF)

Ingrediens

1kg de cardons

250 g de viandes hacher

2 oignons

1 cas de riz concassé

1 oeuf

2cas d’huile

1 poigner de pois chiches (pas mis)



1 bouquet de persile



Poivre noire – canelle-sel-un citron



Preparations

Netoyer les cardons et enlever les filament couper les en troncons de 3 à 4 cm de long les mettre dans unecasserolle d’eau froide avec du citron pressè ou du vinaigre bland pour que les cardon ne noircisse pas.

Dans une cocotte faites revenir l’oignon raper dans l’huile Saler poivrer mettre le batton de canelle faire bien revenire Couvrire d’eau et ajouter le pois chiches si vous vouler le mettre j’ai pas mis + le cub de boullion de volaille et couvrirent .

melanger la viande haché avec 1 oignon raper ajouter le parceque on a mis dans la sauce. Ajouter du riz cancasser(ou entier si vous preferer) moi je prefer le concasser pareque en mijoton dans la sauce il va la rendre plus epaisse. Malaxer bien la viades (avec les mains s’il vous plait parceque plus on la malaxe plus elle devient homogene puis prenez un peu de farce former des rouleaux en forme de cigare entourer le rouleau de deux morceaux de cardon bien appuyer. N’aiyer aucune crainte ca ne souvrira pas continuer l’operation jusqu’a epuisement de la farce et des morceaux de cardons plonger-ler au fur et a mesure dans la sauce (elle doit boullire) couvrire et laisser cuire .lorsque les cardons devienent tendre reduiser la sauce et liez-la avec un jaune d’oeuf dilué dans un jus de citron garnisser votre plat avec du persil haché .j’ai preparer ce plat avec un bon pain au four j’esper que vous aller aimer est que vous n’aller pas etre decourager par l’article je sais que ces un peu long mais il faller que j’explique bien la methode.