Doigts de la mariée ou Sbaa el-aroussa

Pour 6 personnes :
400 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/2 jus de citron
5 cl d'huile
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
sucre glace (facultatif)
une pincée de sel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 35 mn
1Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre et les faire blanchir. Puis incorporer les grains de vanille.

2Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Creuser un puits au centre. Y verser les œufs sucrés avec l’huile, le jus de citron et la fleur d'oranger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laisser reposer 10 minutes.

3Prendre un morceau de pâte de la grosseur d'une noix. Le rouler sur un plan de travail fariné pour lui donner la forme d'un bâtonnet.

4Faire chauffer le bain de friture à 180°C. Faire cuire les bâtonnets durant 4 à 5 minutes en les retournant a mi-cuisson. Les enlever avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.

5Les rouler encore chauds dans du sucre glace (facultatif).

6Laisser refroidir les bâtonnets.