Doigts d’amandes

Ingrédients:

- 400g de sucre en morceaux.
- 500g d’amandes mondées bien sèches.
- Quelques blancs d’oeufs.
- 25g de fruits confits.
- 4g de farine.
- 1 goutte d’essence de rose.
- 200g d’amandes blanches hachées ou des pistaches.

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 2 minutes

Écraser au mortier doucement les amandes et le sucre, puis les mettre dans une terrine. Ajouter les fruits confits farinés, l’essence de rose et 1 ou 2 blancs d’oeufs non battus pour obtenir une pâte très ferme.

Former des petits doigts ou des petits cigares.

Rouler dans les amandes ou pistaches et cuire à four chaud.

A Noter :

Ces pâtisseries se dégustent 1 heure après leur sortie du four.