Doigts d’amandes

Ingrédients
400g de sucre en morceaux.
500g d’amandes mondées bien sèches.
Quelques blancs d’oeufs.
25g de fruits confits.
4g de farine.
1 goutte d’essence de rose.
200g d’amandes blanches hachées ou des pistaches.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Préparations
Écraser au mortier doucement les amandes et le sucre, puis les mettre dans une terrine. Ajouter les fruits confits farinés, l’essence de rose et 1 ou 2 blancs d’oeufs non battus pour obtenir une pâte très ferme.

Former des petits doigts ou des petits cigares.

Rouler dans les amandes ou pistaches et cuire à four chaud.
A Noter
Ces pâtisseries se dégustent 1 heure après leur sortie du four