Djwaz Kherchef (Cardes sauce blanche)

Ce qu'il faut:
1 kg de cardes
1 Kg de viande de veau
1 gros oignon
1/2 c à c de Poivre noir
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de l’huile
1 c à s de smen
Et du sel

Pour la 3akda :
1 jaune d’œuf
du persil ciselé
1 demi citron
1 noix de smen

Comment faire:
Mettre la viande dans cocotte, ajouter l'oignon râpé, le poivre noir, la cannelle l'huile, le smen et le sel, faire revenir quelques minutes, couvrir d'eau et laisser cuire.
Entre-temps, nettoyer et couper les cadres (10 cm de hauteur ou selon votre choix) laver, mettrre dans une casserole d'eau pour faire bouillir trois tours.
Retirer toute l'eau des cardes, plonger dans la marmite, fermer et laisser cuire.
A la cuisson et que l'eau soit diminuée, mettre la Akda.
Donc la Akda c'est de mettre dans un bol une noix de smen, le jaune d’œuf, le persil ciselé et le jus de citron, ajouter deux cuillères à soupe de sauce, mélanger le tout, verser
sur les cardes, laisser bouillir une fois puis retirer du feu.
Servir bien chaud avec un bon pain maison un délice.