Djelben (Tajine de viande aux petits pois)

Ingrédients

1 kg de morceaux d'agneau
1 litre d'eau
1 boite de petits pois
4 oeufs
1 oignon
Sel, poivre
1 pincée de gingembre
Safran
Huile de tournesol
Préparation

Coupez les oignons et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'hiule dans une cocotte. Mettre ensuite la viande et les épices, une fois que les épices ont imprégné la viande et que celle-ci commence à cuire, couvrez avec un litre d'eau. Fermer la cocotte et laissez cuire 30 min à feu moyen.

Ensuite, vérifiez que la viande est cuite, si besoin est, vous pouvez prolonger la cuisson. Vous pouvez également ajouter de l'eau si nécessaire. Dès que la viande est cuite, ajoutez les petits pois (qui doivent déjà être cuits) et laissez cuire 10 minutes; A la fin de la cuisson, faire des petits espaces dans la sauce et incorporez des oeufs, faites les cuire à feu vive pendant quelques minutes. Disposez dans un plat et servez avec du citron.