Djari Byad

INGRÉDIENTS :
1 Morceau de viande, sont gras.
200 g de Viande haché.
200 g de Blanc de poulul haché.
1 Oignon râpé
sel, poivre blanc, safran en pistils
1Blanc d'œuf.
1Jaune d'oeuf
2 c à Soupe de chapelure.
Jus d'un citron.
Persil
Vermicelle

PREPARATION:
Dans une marmite faites revenir les morceaux de viande , l'oignons râpé, le sel, le poivre blanc et le safran à feu doux, ajoutez u peu d'eau et laissez mijoter. préparez la viande haché avec le sel, le poivre, une c à soupe de chapelure et mouillez avec la moitié du blanc d'œuf l'égerment battu. Formez des petites boulettes et faites de même avec le hachis de poulet, Retirez les morceaux de viande, coupez les en dés , filtrez votre sauce puis remettez les morceaux de viande dans la marmite. Dés la première ébullition ajoutez vos boulettes et laissez le tout sur le feu pendant 20 mn environ puis ensuite ajoutez un poignée de vermicelle. au moment de servir. Délayer le jaune d'œuf dans le jus de citron et versez dessus petit à petit tout en remuant, servir avec le persil haché.