DINDE FARCIE AUX OLIVES

Ingrédients

1DINDE
1K ET DEMI D'OLIVES NATURELLES
3TOMATES MURES ET ECRASSEES
1/2 VERRE D'HUILE
1/2 VERRE DE PERSIL EMINCE
2 VERRES D'AMANDES EMONDEES ET FRITES
5 GOUSSES D'AIL
1/2 C.A.CAFE DE CURCUMIN
1C.A.CAFE DE POIVRE
1 C.A.CAFE DE SEL
1 JUS DE CITRON

Préparation

Tout d'abord dénoyautez les olives puis portez les à ébullition à 2 ou3 min sans les cuire.
Dans l'huile faites revenir la tomate en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce veloutée. Ajoutez le curcumin, le poivre, les gousses d'ail coupées grossièrement, incorporez ensuite les olives puis faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Farcissez les olives d'amandes.
Farcissez la dinde avec les olives farcies puis disposez dans un plat allant au four. Parsemez avec le persil, ajoutez le reste des olives et des amandes puis faites cuire au four à température 7° pendant environ 2h30 après avoir recouvert de papier aluminium.
Découvrez 30 min avant la fin de la cuisson et faites rissolez pour éviter que la viande ne soit pas trop sèche.
Servez chaud.