Devil's food chocolate chip muffins

Ingrédients Devil's food chocolate chip muffins:


Pour environ 12 muffins (+/- selon la taille des moules) :

2 cups de farine

2/3 cup de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée

1/2 cup à 3/4 cup de sucre

2 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

1 1/3 cups de buttermilk (ou lait fermenté 'elben', lait ribot, babeurre)

1/3 cup d'huile végétale neutre

2 oeufs

1 cc d'extrait de vanille liquide

1 cup de grosses pépites de chocolat noir (un carreau coupé en 4 sera une taille idéale)

NOTE : 1 cup (mesure americaine) = 250 ML.
Préparation Devil's food chocolate chip muffins:


Déposer les caissettes en papier adapté à la circonférence des empreintes dans le moule à muffins.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs tels que farine, cacao en poudre, sucre, bicarbonate ainsi que le sel. Mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le buttermilk, l'huile, les oeufs et la vanille. Bien battre ces ingrédients pour les mélanger.

Ajouter ce mélange dans les ingredients secs ainsi qu' 1/2 cup de grosses pepites de chocolat. Mélanger le tout consciencieusement et rapidement, ne surtout pas trop battre ou mélanger comme pour tout muffins.Une pâte à muffins trop mélangée donne des muffins assez secs et manquant de moelleux. La masse sèche doit juste être imbibée des ingrédients humides.

Déposer la pâte à muffins au chocolat dans les caissettes en veillant à ne pas trop les remplir (1 CS par caisettes selon leur taille en général; 1/2 CS pour les muffins de petites tailles) car ils lèvent au four.

Déposer quelques pépites de chocolat à la surface de chaque muffins.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon les fours (+/- selon les fours). Attention à ne surtout pas les surcuire, ils doivent impérativement rester extremement tendre et moelleux.

Dès que les muffins sont cuits, poser la plaque à muffins sur une grille et laisser tiédir avant d'extraire les caissettes du moule.

Déguster le jour même de leur confection, de préférence.