Déterminants De L’innovation Dans Les Pme Agroalimentaires

Notre étude montre que les déterminants de l’innovation-produit sont différents de l’innovation-procédé et de l’innovation organisationnelle. Les besoins en innovation des PME agroalimentaires semblent davantage orientés vers l’amélioration des produits finaux et l’efficacité de l’organisation du travail. Les PME agroalimentaires de notre étude ne semblent pas être portées sur l’amélioration des procédés de fabrication. Par ailleurs, l’innovation organisationnelle apparaît comme un processus collectif d’apprentissage car elle nécessite, le plus souvent, des compétences et des ressources que la PME ne possède pas. Par contre, l’innovation produit apparaît comme principalement interne à la PME. L’innovation, en tant que processus collectif d’apprentissage, ne semble pas être le cas pour l’innovation de produit dans l’agroalimentaire. Dans les branches de l’agroalimentaire, l’innovation de produits semble assez facile (recettes, ingrédients, conditionnement). Ce qui rend son imitation facile également et qui pousse la PME à développer ses innovations en interne pour mieux les protéger.