Délices aux amandes

Ingrédients:

- 6 morceaux de viande désossée dans le gigot.
- 500g de sucre en morceaux.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 1dl d’eau de fleur d’oranger. Cannelle.
Pour la pâte d'amandes :
- 250g d’amandes moulues bien blanches.
- 100g de sucre en poudre.
- ½ paquet de levure en poudre (facultatif).
- 6 oeufs.
- De l’amidon en poudre.

Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure 30

Commencer par mettre dans une cocotte à fond épais, la viande, le sucre en morceaux, le beurre, ½ verre d’eau de fleur d’oranger, la cannelle ainsi qu'un demi litre d’eau.

Laisser cuire sur feu doux en surveillant le niveau d’eau. Après parfaite cuisson de la viande, mettre celle-ci dans un plat allant au four généreusement beurré.

Ensuite,recouvrir d’oeufs battus avec ½ verre de sucre, la levure et les amandes. Joindre 1 cuillère d’amidon et laisser dorer au four. Après cuisson, napper avec un sirop et laisser prendre.

Renverser dans un plat à service. Arroser d’un filet d’eau de fleur d’oranger ou garnir de demi pêches au sirop.