Délice au citron

La pâte : 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 2 jaunes d'?uf + 1 ?uf entier, 1 pincée de selLa crème : 200 g de sucre, 200 g d'amandes en poudre, 75 g de beurre, 2 citrons. Garniture : 2 c. à soupe de gelée de citron, 3 blancs d'?uf, 100 g de sucre
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes
La pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'?ufs et l'?uf entier. Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.
La crème
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les ?ufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue. Enfournez à 150° (th.5) pendant 40 minutes.
La garniture
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'?ufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes. Servez ce gâteau froid.
CONSEIL
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.