Dégustation, compétition et innovation
Le coup d'envoi de la 6e fête du couscous et des pâtes traditionnelles a été donné, hier, à la maison de la culture de Mila, sous le patronage du ministre de la Petite et Moyenne Entreprise et de l'Industrie de l'Artisanat et du wali de Mila. Organisée par la direction de la PME et de l'industrie de l'artisanat de Mila, la manifestation, qui durera du 30 juin au 2 juillet, a réuni 18 wilayas, entre autres, Bouira, Tizi Ouzou, El Oued, Blida, Constantine, Skikda, Alger, Jijel, Ouargla, Adrar' en plus de 53 intervenants dans le seul domaine du couscous sur un total annoncé de 86 exposants dans divers créneaux artisanaux. Capitale du couscous au plan national, Mila tentera, à l'instar des 52 autres compétiteurs, de surclasser le couscous aux herbes d'Adrar ou le couscous Imoula de Tizi Ouzou, en faisant valoir ses facettes culinaires, à l'exemple du ragoûtant « m'haouar » et, pourquoi pas, glaner l'un des trois prix sanctionnant le meilleur mets traditionnel. L'Angem de Mila n'est pas en reste, puisque cet organisme de soutien à la microentreprise participe à cette manifestation avec 12 exposants, dont Lynda Merini, détentrice du 1er prix du couscous lors de l'édition précédente, lesquels participants sont versés dans la confection du couscous, les gâteaux traditionnels, la poterie et la sculpture sur bois. En plus de la mise sur pied de « portes ouvertes sur les wilayas participantes », des séances de dégustation se sont déroulées, hier et aujourd'hui, à partir de 19h, afin de jauger le savoir-faire gastronomique et l'art culinaire des différents maîtres couscoussiers en compétition.La troisième journée, qui coïncidera avec la clôture de la manifestation, sera réservée au meilleur couscous sous le pilotage des spécialistes de l'Entreprise de gestion touristique de l'Est (EGTE) et leurs pairs de la maison de restauration Boulafkhad de Constantine. Yazid Gouah, directeur de la PME et de l'artisanat, a indiqué : « L'introduction, pour la première fois, dans le concours culinaire d'un plat de poisson mijoté à base de carpe, une variété qui prolifère dans les plans d'eau de la région sous les auspices de la station de la pêche et des ressources halieutiques de la wilaya de Mila et d'un autre mets conçu à partir de l'escargot, soit deux spécialités alimentaires jusque-là inconnues au bataillon, sont les autres nouveautés qui caractérisent cette 6e édition du couscous ». Et de poursuivre : « La présente manifestation artisanale n'est pas circonscrite au seul volet du couscous, comme cela se faisait par le passé, mais concerne également l'exposition, la vente et la promotion de labels artisanaux liés à la poterie, la tapisserie, le miel naturel, les ustensiles en bois et en céramique, la bijouterie, les habits traditionnels, la dinanderie et l'apiculture ».
Posté Le : 01/07/2008
Posté par : sofiane
Ecrit par : M. Boumelih
Source : www.elwatan.com