Défaut d’hygiène dans les restaurants à Constantine: De la viande «pourrie» dans les assiettes

Le problème du défaut d’hygiène dans les restaurants des principales villes de la wilaya se pose toujours, avec l’inconscience persistante des gérants avides du gain facile, l’ignorance du consommateur qui ne soucie guère de ce qui peut lui causer des problèmes de santé, et l’absence des services de contrôle qui se cachent toujours derrière le manque de moyens.

Ce qui vient de se passer récemment dans un restaurant bien connu à Aïn S’mara est un exemple parfait d’une situation devenue alarmante. C’est suite à une sortie des services de la police, probablement bien informés sur ce qui se passe dans les artères principales de la ville de Aîn Smara, située à 15 km de Constantine, devenue une destination très prisée pour les amateurs de grillades et de poulet rôti, en compagnie d’une équipe du service de la protection de la santé et de l’environnement de la commune que le restaurateur indélicat a été épinglé.

Selon un communiqué de la sûreté de wilaya, 250 poulets prêts à passer à la rôtissoire ont été retrouvés dans des conditions d’hygiène et de conservation déplorables. Le contrôle du vétérinaire a confirmé que cette viande est impropre à la consommation.

De plus, les images accompagnant le communiqué de la sûreté de wilaya donnent à vomir. Des poulets emballés dans des caisses exposées à l’air libre, des congélateurs pleins de saletés, de la crasse dans les lieux de conservation, des tables de travail envahies par la rouille à proximité d’une conduite d’évacuation à l’égout, le tout pour servir un produit qui pourrait provoquer une catastrophe sanitaire.

La saisie des 250 poulets, soit l’équivalent de 375 kg de viande impropre à la consommation et sa dégradation sera suivie par l’établissement d’un dossier judiciaire à l’encontre du contrevenant.

Cette affaire ne devra nullement cacher un constat amer, que les autorités semblent incapables d’éradiquer, et qui touche une grande partie de restaurants à Constantine et El Khroub, pour ne citer que ces deux villes, où l’odeur des grillades attire de nombreux clients au détriment de leur santé.


S. Arslan