Dattes au chocolat fourrées au beurre de cacahuètes

Recette gourmande de Dattes au chocolat fourrées au beurre de cacahuètes ou à la crème de dattes aux pignons de pin, le moelleux de la datte Medjool, Medjool ou Mejhoul (مجهول) qui s’allie parfaitement à la coque du chocolat noir pour créer le plaisir gustatif! Une savoureuse idée pour confectionner un cadeau gourmand à offrir ou à déguster comme Snack Healthy (goûter) ou en dessert en ce mois de Ramadan, c’est une friandise saine qui se débute seule ou accompagnée de café ou de thé.

Dattes au chocolat fourrées au beurre de cacahuètes
Le Mejhoul ou Medjool (qui signifie : inconnu ou inexploré) est une variété de datte que j’apprécie énormément tout comme la Deglet Nour d’Algérie ou la Mazafati d’Iran. Le Medjool est une datte charnue et moelleuse originaire des oasis du Tafilalet au Centre-Est du Maroc, cette variété provient originellement des palmeraies de la région d’Errachidia. La variété produit des fruits trois fois plus gros en moyenne (elle est la reine des dattes). Sa couleur brune orangée à brune foncée, de très grosse taille, ronde à ovale, elle est fondante et très sucrée ; sa saveur et sa consistance rappelle celui du miel avec une note de caramel ou bien encore celui de la confiture de marron. Elle est tendre et parfumée. Comment y résister ?

Les dattes sont très appréciées lors des fêtes de mariage, de baptêmes, traditionnellement on parfume la peau fine de la datte d’eau de fleur d’oranger et on la fourre d’amandes ou de pâte d’amandes douces colorée ou non. Par ailleurs lors des cérémonies officielles, en guise de bienvenue, l’hôte présente souvent, à l’accueil des invités, un verre de lait fermenté (Lben, Babeurre ou Lait Ribot) avec des dattes.

Elle est également très appréciée lors de la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan. Pour changer de la garniture traditionnelle, je vous propose cette version qui est tout aussi savoureuse et magnifique visuellement. Un délice alliant prestige et gourmandise.

Dattes au chocolat fourrées au beurre de cacahuètes

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Conseils de conservation :
Les dattes fourrés et enrobées de chocolat se conservent dans une boite hermétique en métal idéalement, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Elles restant intactes 10 jours après la préparation à température ambiante.
recette dattes medjool farcies aux fruits secs

Ingrédients :
14 dattes Medjool
150 g de chocolat noir de couverture à 54% de cacao au minimum
7 cuillères à café de beurre de cacahuètes nature
7 cuillères à café de crème de dattes aux pignons de pin ou beurre de cacahuètes
Une bonne poignée de cacahuètes concassées ou autre
Une bonne poignée de pignons de pin

Préparation :
Essayez les dattes à l’aide d’un torchon propre humide.
Ouvrez les dattes délicatement sur le coté à l’aide d’un couteau puis retirez les noyaux .
À l’aide d’une poche à pâtisserie ou juste avec une petite cuillère, fourrez la datte de beurre de cacahuètes (l’équivalent d’une cuillère à café), mettre au centre une cacahuète entière.
Faites la même chose avec la farce de crème de dattes en mettant quelques pignons de pin par dessus (si vous n’avez pas de crème de dattes, remplacez la par du beurre de cacahuètes). Réservez de coté le temps de préparer le chocolat.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu très doux, une fois le chocolat a bien fondu, mélangez le quelques secondes pour le faire descendre en température.
À l’aide de deux fourchettes, trempez les dattes fourrées de manière à bien les enrober de chocolat.
Déposez les dattes sur du papier cuisson ou sur une grille et mettez les au réfrigérateur pour que le chocolat fige.
Avec le chocolat fondu restant réalisez des stries à l’aide d’une poche à douille ou d’une fourchette, laissez figer un petit moment avant de les saupoudrer de cacahuètes concassées, de pignons de pin ou autre de votre choix.
Rangez les dattes dans une boîte fermée hermétiquement idéalement en fer. Moi je les conserve dans un endroit frais et sec car ça craint la chaleur mais vous pouvez les mettre au réfrigérateur pensez juste à les sortir 15 minutes avant de les déguster.
recette dattes au chocolat et beurre de cacahuètes
dattes farcies aux fruits secs enrobées de chocolat
Bonne réalisation et bonne dégustation!

recette dattes fourrés pour ramadan 2023