Cuisse de dinde à la moutarde

1 cuisse de dinde, 5 pommes de terre, 3 tomates concassées, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 2 c. à s. d'huile, sel, poivre du moulin, 3 c. à s. de moutardePeler les pommes de terre, les laver et les essuyer. Les couper en rondelles de 0.5 mm d'épaisseur. Mettre la crème fraîche et la moutarde dans un bol et mélanger. Saler et poivrer. Allumer le four thermostat 8 (250°). Ôter la peau de la cuisse de dinde. Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats. Faire 6 entailles dans la cuisse et y glisser les éclats d'ail. Hacher l'oignon. Mettre les pommes de terre, les tomates et l'oignon dans un plat à four pouvant largement contenir la cuisse de dinde. Saler, poivrer et verser l'huile et autant d'eau. Mélanger et poser la cuisse de dinde sur ce lit de légumes. Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 45 mn en retournant la dinde à mi-cuisson. Au bout de 45 mn de cuisson, tartiner la cuisse de dinde avec le mélange crème-moutarde. Laisser cuire 15 mn, puis retourner la cuisse et tartiner l'autre face avec le même mélange. Répartir le restant sur les pommes de terre. Laisser cuire encore 15 mn. Servir très chaud dans le plat de cuisson.