Cuba : quand le tabac se mange

Viande ou poisson, sauces, pains et desserts au... tabac : trois cuisiniers croates ont profité du Festival du Havane à Cuba pour démontrer aux amateurs de cigares que la feuille de tabac constituait aussi un exotique condiment pour les palais les plus fins. «Tout ce qui est lié au monde du cigare est fascinant et on s'est demandé pourquoi ne pas utiliser la feuille de tabac comme une épice, c'est comme ça que tout a commencé», affirme un des trois cuisiniers croates en charge du «Cooking Show : tabac et gastronomie», un des points forts du 15e festival du cigare, qui s'est ouvert mardi dans la capitale cubaine. Dans un salon du palais des Conventions de La Havane reconverti en cuisine, accompagné de ses collègues, le cuisinier explique en détail comment préparer un filet de poisson enrobé d'une large feuille de tabac recouverte de miel. «On a commencé à travailler sur ce projet il y a deux ans et on a de très bons résultats», explique le cuisinier qui, avec ses deux complices, a créé Gastronomadi, une association qui entend promouvoir la richesse gastronomique de Croatie. Et dont les membres sont en plus des amateurs de cigares ! Devant les quelque 400 personnes qui se pressaient autour des plats, Grgur Baksic a recommandé de «manger peu, car les plats conservent la nicotine».