CROUSTILLANT DE LEGUMES

Ingrédients:

Piperade (à préparer la veille)
- 100 g d'oignons,
- 1 gousse d'ail émincée,
- 50 g de poivron rouge et vert,
- 100 g de tomate,
- 1 pincée de piment d'Espelette,
- 1 branche de thym, - 1 feuille de pâte à brick taillée en 8 bandes de 4 cm environ

Dorure
- 1 jaune d'œuf battu avec 1 cl d'eau

Instructions:
Recette :

Cuisson des légumes

- Faire suer l'oignon.

- Ajouter l'ail et le thym.

- Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le poivron, cuire 2 mn.

- Ajouter les dés de tomates.

- Laisser compoter sur feu doux.


Préparation des croustillants

- Sur chaque bande de pâte à brick poser 1 cuillère à café de piperade.

- Dorer à l'œuf.

- Envelopper la piperade de la pâte en lui donnant une forme triangulaire.

- Donner ¼ de tour, pour conserver cette forme.

- Répéter cette opération jusqu'au bout du pliage

Cuisson des croustillants au four.