Croquettes-surprise au piment

450 g de steack haché, 2 aubergines, 1 c. à c. de piment fort, 80 g de chapelure, 1 ?uf, 2 c. à c. de farine, 10 cl d'huile d'oliveTaillez les aubergines non épluchées en petits dés. Faites-les revenir dans l'huile d'olive, assaisonnez et laissez cuire 15 min à feu doux pour avoir une sorte de compote. En fin de cuisson, ajoutez le piment d'Espelette, réservez jusqu'à complet refroidissement. Mélangez les aubergines avec la viande hachée, assaisonnez puis formez 12 petites boules. Passez les croquettes dans la farine, l'?uf entier battu puis la chapelure. Faites chauffer votre friteuse à 160°C et plongez dedans les croquettes pendant 5 min. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt pour qu'elles restent croustillantes. Accompagnez d'une salade et d'un coulis de tomate pimenté.