Croquettes de sardines

Pour 4 personnes :

0,5 kg de sardines
75 g de fromage râpé
1 gousse d'ail haché
jus de 1 citron
1 œuf + 1 jaune
1 tasse d'huile
1 tasse de farine
1 tasse de chapelure
sel et poivre

Préparation

1 Bien nettoyer les sardines et les griller. Laisser refroidir. Enlever les têtes et les arêtes, et émietter la chair.

2 Mélanger ensemble les miettes de sardine, l'ail, le fromage râpé, le jaune d'oeuf, le jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés.

3 Former des boulettes avec les mains. Passer les boulettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Frire dans l'huile bien chaude, pendant environ 10 minutes, et égoutter sur du papier absorbant.