Croquettes de riz

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

300 g de riz rond cuit
1 tranche de pâté de dinde ou poulet
4 oeufs
100 g de fromage rouge râpé
100 g de chapelure
150 g de fromage blanc
2 pincées de safran en poudre
4 cuil. à soupe de farine
1 bain de friture

Préparation
Mélangez le riz cuit avec le safran, 2 oeufs battus et le fromage rouge râpé. Assaisonnez. Formez une boule de riz de la grosseur d’un petit oeuf. Glissez-y un dé de pâté de dinde et un dé de fromage blanc, puis refermez la boule avec du riz. Roulez-la d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et dans la chapelure. Confectionnez autant de croquettes que possible. Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Mettez-y les croquettes à dorer par trois. Egouttez-les sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud à l’entrée du four préchauffé à 120° C. Servez les croquettes bien chaudes