Croquettes de pomme de terre

5 pommes de terre, 2 c. ? s. de cr?me fra?che, 4 jaunes d'?ufs, 4 c. ? s. de farine, 3 c. ? s. de persil hach?, sel, poivre, muscade r?p?eFaire cuire les pommes de terre bien lav?es dans une casserole d'eau l?g?rement sal?e. Une fois cuites, enlevez la peau et passez-les au moulin ? l?gumes. Mettre les pommes de terre moulues dans un r?cipient, ajouter la cr?me fra?che, la farine, le persil hach?, les jaunes d'?ufs, le sel, le poivre, la muscade, bien m?langer le tout. Confectionnez des boules de la taille d?une noix avec cette pr?paration. Faire chauffer l'huile dans une po?le. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, plongez les boules de pomme de terre, retirez-les d?s qu'elles sont dor?es et disposez-les sur un papier absorbant. Les servir bien chaudes.