Croquettes de dinde aux éclats de pistaches

Ingrédients

3 escalopes de dinde
2 tranches de pain rassis
3 oeufs
150 g de pistaches salées et concassées
100 g de gruyère rapé
De l'eau
1 c. à café de cumin
1 pincée de paprika
1 pincée de piment doux
Sel, poivre
Huile pour friture
Farine
Préparation

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile.

Hacher très finement les escalopes et y ajouter les oeufs, les pistaches et les épices. Saler et poivrer.

Mettre les pains rassis dans de l'eau, les presser et les incorporer dans la préparation.

Mélanger le tout et faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire des petites boules en se servant d'une grande cuillère et les enrober de farine. Mettre dans la friture et faire dorer des deux côtés.