Croquettes de dinde à la menthe

Des restes de blanc de dinde, 1 œuf entier, 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche, 1 dizaine de petits morceaux de gruyère, sel, poivre selon le goût, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de flocons de purée de pomme de terre, herbes de Provence, graines de sésame et de nigelle pour panerMettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer, pas trop fin, de petits morceaux peuvent rester. Former les boulettes de la taille souhaitée. Les rouler dans les graines dans un bol puis les faire dorer dans un peu d'huile d'olive à la poêle en les retournant souvent, environ 10 ou 15 minutes. Les présenter avec du citron, une au fromage blanc aux herbes fraîches ou une sauce tomate froide bien relevée.