Croquettes de camembert

1/2 camembert, fromage blanc, 15 g de fécule de maà's, 40 g de farine, 1 jaune d'œuf, chapelure, noix de muscade, 25 g de beurre, 3 cl de vinaigrette, 1 salade, 1 l d'huile de fritureEcrasez la moitié du camembert avec une fourchette et mélangez-le au fromage blanc. Mélangez le beurre à la fécule puis incorporez le tout au fromage écrasé en remuant.Ajoutez 10 g de farine puis mélangez.Laissez reposer 2 heures au frais. Faites des boulettes, passez-les dans la farine puis dans l'œuf battu et finissez par de la chapelure. Recommencez l'opération une seconde fois. Chauffez l'huile de friture et plongez les boulettes dans l'huile à 160° pendant 3 à 4 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les sur un lit de salade.