Croquettes a la viande hachée et aux aubergines

Ingrédients Croquettes a la viande hachée et aux aubergines:

4 aubergines
400g de viande hachée
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 œuf
Préparation Croquettes a la viande hachée et aux aubergines:

Éplucher les aubergines, les faire cuire à la vapeur

Une fois cuits, ajouter la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil et l’œuf et mélanger le tout

Façonner des croquettes, les passer dans la chapelure puis frire

Servir avec une sauce tomate (déposer les croquettes et mettre la sauce tomate au dessus)