Croque au poulet et aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de brick
100 gr d'amandes effilées
12 pruneaux
2 oignons
4 branches de coriandre
2 sachets de thé à la menthe
huile d'olive
sel
poivre

Préparation :

Faites tremper les pruneaux dans un bol de thé à la menthe (environ 1h30 à 2h).
Découpez en deux les feuilles de brick. Badigeonnez-les d'eau froide.
Emincez le poulet et l'oignon.
Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle huilée.
Ajoutez les pruneaux, une cuil à soupe de thé et la coriandre ciselée.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.
Dans une autre poêle, torréfiez les amandes effilées.

Assemblage :
Sur chaque moitié de brick, déposez un peu de garniture au poulet et quelques amandes grillées.
Fermez les chaussons en triangle.
Faites-les frire dans une petite quantité d'huile d'olive.
Egouttez-les, coupez-les en deux. Servez.