Croissants fourrés aux dattes

Pour 12 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de beurre
2 cl (20 ml) d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1/2 blanc d'oeuf (facultatif)
20 g de sucre (facultatif)
Pour la farce :
250 g de pâte de dattes
1 cuillère à soupe d'huile (ou plus)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou plus)
1 pincée de cannelle (pour ceux qui aiment)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
1Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. La pâte de dattes doit être facile à manipuler. Dans le cas inverse, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et/ou d'huile.
Préparez la pâte.
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y le beurre, le sel et le sucre si vous en mettez. Sablez la pâte et versez au fur et à mesure l'eau de fleur d'oranger et le blanc d'oeuf si vous l'utilisez. La pâte doit être bien malléable et élastique.
Si vous sentez que la pâte n'est pas assez élastique, rajoutez de l'eau peu à peu.
Étalez la pâte en rectangle et découpez des carrés de 8 à 10 cm de côté (ou plus si vous préférez) ou des triangles comme pour façonnez des croissants boulangers.
Déposez un peu de farce sur toute la longueur de la pâte puis roulez la pâte sur elle-même. Vous obtiendrait un cigare auquel vous donnerez par la suite une forme de croissant en pinçant les bouts.
Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant une quinzaine de minutes.
Une fois sorties du four, laissez refroidir 5 minutes puis roulez les croissants dans du sucre glace.

Pour finir... Pour un plus joli aspect, avant de servir, saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une passoire.
Au moment de recouvrir les croissants de sucre glace, pour aller plus vite, versez le sucre glace dans un sac puis déposez 2 à 3 croissants et secouez quelques secondes. Voilà vos croissants recouverts de sucre glace rapidement et proprement.