Croissants aux pistaches

Ingredients :

500g amandes moulues
3 jaunes d'oeufs
300g sucre cristallisé
1 c à soupe confiture d'abricot
300g pistaches concassées
Préparation :

Faire bouillir la cuillerée à soupe d'abricot dans une petite casserole, laisser refroidir.

Dans un récipient mettre les amandes, le sucre, mélanger, ajouter les jaunes d'oeufs, rassembler, ajouter la confiture refroidie, mélanger, rassembler la farce en boule .

Saupoudrer le plan de travail de farine, rouler la farce en un long boudin, découper des losanges de mêmes dimensions , saisir chaque losange et lui donner la forme d'un croissant, les passer ensuite dans les pistaches concassées.

Disposer au fur et à mesure ces croissants sur des plaques non graissées juste saupoudrées de farine.

Cuire juste une dizaine de minutes à four moyen 180°C