Crêpes fourrées aux fruits secs

Pâte à crêpes sucrée (12 crêpes) :
1/2 litre de lait, 50 g de beurre fondu, 1 c. à s. de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 225 g de farine, 2 ?ufs
Pour la garniture :
120 g d'abricots séchés, 120 g de figues séchées, 1/2 petit verre de jus d'orange, 50 g de noix, 50 g de sucre semoule, 3 bâtonnets de cannelle, quelques amandes effilées grillées
Pour la pâte :
Verser le lait dans un mixeur, ajouter le beurre, les ?ufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et la farine. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une
crème fluide.
Laisser reposer pendant quelques minutes avant la cuisson. (On peut également utiliser un fouet manuel). Faire chauffer une poêle antiadhésive et la beurrer très légèrement.
Verser la quantité d'une demi-louche de pâte et l'incliner de façon à recouvrir tout le fond de la poêle. Faire dorer la crêpe des deux côtés puis la déposer sur un linge propre.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparation de la garniture des crêpes :
Faire ramollir les abricots et les figues séchés dans de l'eau environ 1 heure. Les égoutter et les découper en petits morceaux.
Les disposer dans une poêle sur feu doux, ajouter le jus d'orange, le sucre semoule et les bâtonnets de cannelle en remuant délicatement. Découper les noix en petits morceaux et les rajouter dans la poêle. Remuer le tout jusqu'à caramélisation. Retirer du feu, laisser refroidir puis enlever les bâtonnets de cannelle.
Etaler les crêpes, les fourrer avec 1 c. à. s. du mélange puis les enrouler. Les disposer dans un plat de présentation et les servir garnies d'amandes effilées.