Crêpes farcies

Ingredients :

crêpes salées
La farce :
500g de crevettes décortiquées
5 càs d'huile, 2càs de persil et de coriandes finement hachés
2càs de citron confit coupé en petit dés
4 gousses d'ail finement hachées
du sel, 1/4 de càc de poivre, 1/2 càc de piment doux
1/2 càc de cumin, une gousse d'ai écrasée
une petite boite de concerve de champignons en morceaux(140g)
un poivron rouge frit
un poivron vert frit
100g de fromage râpé
Fritures
un oeuf battu, de la chapelure et de l'huile à frire
Préparation :

Faire poêler (5 minutes) les crevettes à feu doux dans l'huile en y ajoutant le persil, le coriande, le citron, l'ail, le piment et le cumin.
Saler, poivrer er remuer constamment.

Puis incorporer le champignons et les laisser cuire 3 minutes de plus.

Eplucher les poivrons et les découper puis les disposer dans une poêle.
Ajouter l'huile, la gousse d'ail et le sel.
Dans un récipient, incorporer les poivrons au mélange de crevettes.

Déposer 2 càs de mélange de crevettes et un peu de fromage sur chaque crêpe en sorte d'empêcher la fuite de la farce au cours de la cuisson.

Rouler la crêpe, bien serrée, sur la farce pour obtenir un nem.
Les plonger dans l'oeuf battu puis les saupoudrer de chapelure.
Répartir toute la farce ainsi.

faire frire les crêpes farcies dans un bain d'huile brûlant et les dorer de tous les côtés.
Disposer sur papier absorbant et servir chaud.