Crêpes croustillantes

4 personnes
Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 1 c. à c. de levure
- 2 ?ufs
- 40 cl de lait
Garniture :
- 200 g de thon
- 1 ?uf
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- 2 c. à s. de crème fraiche
- 4 c. à s. de petits pois cuits
- Sel, poivre
Panure :
- 1?uf battu
- Chapelure
- 1 huile
1. Faire la pâte à crêpe :
Battre les ?ufs et le lait, ajouter la farine et la levure. mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Cuire 8 crêpes.
2. Garniture :
Dans un saladier, mélanger le thon, l'?uf, la maïzena, la crème fraîche, les petits pois, saler et poivrer.
3. Déposer au centre de la crêpe un peu de garniture, puis plier et rouler la crêpe.
4. Panure :
Enduire les rouleaux de crêpes d'?uf battu.
Passer dans la chapelure.
5. Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile à feu moyen, déposer les rouleaux cuire 5 minutes sur chaque face. Servir immédiatement.
Conseils :
On peut préparer les rouleaux un peu à l'avance, les mettre au frigo et les frire au dernier moment.